maxresdefault

РЕЦЕПТ №1

Соление томатов по сути не отличается от соления огурцов. Для засолки можно использовать помидоры спелые или зеленые, но солить вместе можно только помидоры одинаковой зрелости. Спелые рекомендуется солить в тот же день, когда они собраны, а бурые и зелёные можно до засолки 2-3 дня держать в темном прохладном помещении. На 10 кг готовых томатов берем:

11 кг томатов;

100 г свежего укропа;

20 г сельдерея;

5 г свежего стручкового перца;

20 г листьев петрушки

50 г листьев чёрной смородины или вишни;

250 г соли;

По желанию можно добавлять кориандр, листья хрена, лавровый лист и прочие пряности.

Помытые томаты, укладываются в кадку для солений и заливаются рассолом. Помидоры желательно выдерживать день-два при комнатной температуре, и после этого перенести в погреб или подвал.

РЕЦЕПТ №2

к и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости.Для засолки можно брать помидоры как спелые, та

Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить.

Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку.

Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.

При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее.

Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.

Для приготовления рассола растворить 700— 800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40—50 дней).